話は江戸時代にさかのぼる。一八一三年「仙台下向日記」に袋井宿の大田脇本陣で「玉子ふわふわ」が膳にのったと記される。「東海道中膝栗毛」にも将軍家のもてなし料理と紹介されている。熱いダシ汁に泡立てた卵がふわっとした食感の袋井名物だ。

こちらで紹介している「とりや茶屋」は手作りで作るため、カウンターの奥からカシャカシャ攪拌する音を聞きながら待つのが粋である。

大将が一つ一つ手作りでつくる「たまごふわふわ」。蓋を開ける瞬間が待ち遠しい。